La carte du restaurant LUMA

Saint-Jacques à la flamme, Chorizo, Céleri. Noisettes. Crème piment Espelette.

Linguines ail et huile d’olive , Bisque émulsionée

Pain Bao , Epaule confite, Oignons rouges. Coriandre. Piment chipotle

Oeuf parfait. Crémeux choux fleur fumé. Choux Bruxelles au soja. Amandes

Des suggestions vous sont proposées chaque semaine

Sélectionnée chaque semaine par notre boucher

Filet rôti . Galette de pommes de terre. Chicon braisé . Sauce madère

Cuit à l’unilatérale . Poireaux . Beurre blanc au vin rouge . Purée

Croustillant. Purée à la truffe, Moutarde à l’ancienne

Laissez vous surprendre ! Légumes locaux et de saison

Sur demande

Poire confite . Glace vanille spéculoos. Mascarpone citron d’Iran.

Mousse yaourt. Crumble pistache, Gel citron violette. Sorbet violette.

Sorbet du moment

Sélection de Fromages belges

Mise en bouche à partager

En carpaccio, topinambours, mayonnaise aux herbes

Pain Bao , Epaule confite, Oignons rouges. Coriandre. Piment chipotle

Filet rôti . Galette de pommes de terre. Chicon braisé . Sauce madère

Poire confite . Glace vanille spéculoos. Mascarpone citron d’Iran

La Madeleine LUMA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bière blonde Gerpinnoise à base de caroube

Bière brune Gerpinnoise à base de caroube